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La pointe en forme de sabre contribue à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais disposent d'un espace de travail plus réduit
ce couteau à lame plate et rectangulaire avec une pointe droite est l’un des plus faciles à manier
le Higonokami est reconnu comme un couteau d'extérieur à travers le monde entier en raison de son poids léger
cinquième génération d’artisans
Yanagiba AUS-10 Poli Manche en Buffle et Bois de Wengé 300mm Knife Roll La pointe en forme deLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.